“粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂”每年粽子都是C位上热搜，明明都是端午必备，艾草就不能有姓名吗？
（图片来源于网络）艾草是我国的一种常见植物，城乡之间随处可见。看似平平无奇的小草，其实已经风靡华夏几千年。
艾草的地位究竟有多高？
被誉为“诗经草王”的艾草，在诗经中的出现频率，让其他植物疯狂妒忌。
在民间是“一日不见，如三岁兮”的相思草。
在朝堂是“既见君子，为龙为光”的君王恩泽。更是千百年前预测命运吉凶、苍生福祉的媒介。
（图片来源于网络）几千年来，人们不断赋予艾草各种或神秘或美好的寓意。
由于艾草性味苦，从先秦开始便是一种重要的常用药物。到明代，艾草开始取代其他青草，成为寒食青团的原料，从而进入我们的餐桌，变化成无穷无尽的美食。
艾草有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗过敏等作用。
顺应四时，不时不食，夏季是艾草生长繁盛的季节，做一道美味的艾草时令菜式，不失为度过端午假期的好方式。
艾姜煮蛋
（图片来源于网络）冬吃萝卜，夏吃姜。
夏季是去除体内寒气的最佳时机。
夏吃姜能去脏腑之沉寒，艾草能暖血温经脉。清新的艾香包裹着软糯的蛋香，在刚下完龙舟水的清晨，是一抹微暖的阳光。
艾叶肉松卷
（图片来源于网络）艾草独特的微甘与咸香的肉松交融，焦脆的艾叶饼皮一层层地卷入甜滋滋的沙律酱和松软的肉松。是午后小憩后，老少咸宜的下午茶。
艾叶豆腐汤
（图片来源于网络）将豆腐、肉末、艾草放入锅中小滚便可完成的简单料理。
肉沫提升汤的鲜味，艾草带着花草的清香，豆腐清爽的口感。丰盛的节日晚餐后，一碗清汤，是一阵沁脾的凉风。
今年端午小长假，宅在家可能是更多人的选择，在享用自己喜欢口味粽子的闲暇，不妨也做一道艾草料理，尝一口仲夏端午的清爽味道。
书本推荐
《随园食单》由清代大才子袁枚所著。
袁枚先生交游广阔，吃遍权贵宴席和市井美食，积累了四十余年的美食品尝经验。
本书详细记录了14世纪至18世纪的流行南北菜肴，当中也不乏菜肴的做法。得空不妨翻翻，做一道百年前的美味。
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