食物搭档之月饼

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中秋节了,肯定是要吃月饼的,中秋节吃月饼和端午节吃粽子,元宵节吃汤圆一样,是中国民间的传统习俗。相传我国古代,帝王就有春天祭日,秋天祭月的礼制“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”道出了中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为家人团圆的象征。月饼最初起源于唐朝军队祝捷食品,唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴得胜,八月十五凯旋而归。南宋吴自牧的《梦梁录》已有“月饼”一词,但对中秋尝月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了清代,关于月饼的记载就越来越多了,而且制作越来越精细。清人袁枚《随园食单》介绍道“酥皮月饼,以松仁,核桃仁,瓜子仁和冰糖,猪油作陷,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常”。当前月饼按产地分的有:京式,广式,滇式,潮式,苏式,台式,港式,徽式,衢式,秦式,晋式等,就口味而言,有甜味,咸味,咸甜味,麻辣味等,从陷心讲,有桂花月饼,梅干月饼,五仁,豆沙,玫瑰,莲蓉,冰糖,白果,肉松,黑芝麻,火腿月饼,蛋黄月饼等,按饼皮分则有浆皮,混糖皮,酥皮,奶油皮等等,且围绕中秋拜月,赏月还产生了许多地方民俗。

我们平常吃的月饼的馅料大多数都是核桃仁,芝麻仁,瓜子仁,花生仁,红小豆,枣泥等,这些食物含有不少的不饱和脂肪酸,可以帮助人体内血管软化,起到预防动脉硬化的作用,还含有很多的矿物质,维生素等,都是人体所必需的,可以提高人体的免疫力,维生素E的含量也非常丰富,能够滋润皮肤,可以给人体带来一定的好处,但是月饼毕竟比较甜,含有较多的糖分,是高热量食品。

月饼虽然是我们过节时需要吃的食物,但也不是每个人都可以吃的,月饼的糖分很高,有糖尿病的人,肥胖人群是不能吃的,高血压,动脉硬化,高血脂,冠心病者不宜吃,食用大量的月饼,体内的糖分和油脂会增加,造成血液中的胆固醇和甘油三酯的含量升高。再就是对于上了年纪的人来说,他们的肠胃功能也会随着年纪的增长相对较弱,多吃了月饼会产生消化不良,腹胀的症状。

完美搭档:月饼+茶水

吃月饼时配上一杯绿茶,普洱茶或乌龙茶都很不错,茶水中含丰富的茶多酚,能抑制肠道对内外源性胆固醇的吸收,加速胆固醇代谢,又能帮助清除体内自由基,改善血液高凝状态,保护心血管的作用。还可以搭配一些水果,如当前的时令水果,猕猴桃,石榴,柚子,橙子等,可以促进消化液分泌,加速肠道蠕动,加快脂质的排出,解腻又降脂,也是十分完美的搭配,尽量避免选择桃,李子,杏,梨,西瓜,榴莲等含糖量高的水果,月饼本来就属于高热量食物,再摄入过多高糖水果,更会增加身体负担。

圆圆的月饼应和天上圆圆的月亮,反应了人们对家人团聚的美好愿望,祝福人们生活美满甜蜜,祝大家过一个愉快健康的中秋节!



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