吃法百搭的蛋糕卷，教你香葱肉松味，咸香可口绵软细嫩
蛋糕卷口感软嫩，味道清甜，吃法百搭，适应人群十分广泛。虽然制作蛋糕卷的步骤比较多，但是做起来并不难，十分好操作。下面我们要分享的是一款带夹心的蛋糕卷，在普通的蛋糕卷中搭配了营养和味道都十分好的肉松，使成品蛋糕卷的口感更加丰富。
：葱香肉松夹心蛋糕卷
：烘焙低粉65克、鸡蛋四颗、鲜牛奶45克、玉米油45克、细砂糖45克、沙拉酱适量、肉松适量、小香葱三根、柠檬汁少许。
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1、将四枚鸡蛋分别进行蛋清与蛋黄分离，蛋黄放在小碗中备用，将鸡蛋清倒入干净的无水无油的容器中，滴入少量鲜柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味。
2、在另一个容器中，加入准备好的鲜牛奶和玉米油，并且用手动打蛋器，快速的进行搅拌，直到牛奶和油充分融合，呈均匀的乳化状态，并且在液体表面看不到多余的油花。
3、将低筋面粉通过面粉筛，均匀的筛进乳化的液体中，再用手动打蛋器以字母Z的笔画进行搅拌，直到形成没有干粉的均匀面糊。
4、把事先分离出来的四颗鸡蛋黄放入搅好的面糊中，以上一步骤中同样的手法进行搅拌，直到搅拌出顺滑细腻，具有一定流动性的鸡蛋面糊即可。
5、用电动打蛋器调成最高转速，将事先准备好的蛋清进行打发，当蛋清中出现大而多的气泡时，将三分之一的细砂糖加入其中，打发均匀之后，再加入三分之一的细砂糖，并换中速打发。
6、当蛋白被打发至黏稠并出现明显纹路的时候，将剩下的细砂糖全部加入，并将打蛋器的速度调至低速，持续打发一段时间后，直到提起打蛋器，蛋头能顺势带起弯钩状蛋白即可。
7、将少于一半分量的蛋白霜加入到之前搅拌好的鸡蛋面糊中，并以切拌或者翻拌的方式将两者充分搅拌均匀。
8、再将混合后的流质液体倒回剩下的蛋白霜中，再经过充分搅拌，调成略显黏稠的均匀的面糊。
9、在烤盘上提前铺上一张油纸，将搅好的面糊倒在烤盘上，再用刮板将面糊均匀的平铺在烤盘上，端起烤盘在平台处轻轻掂震几下，以便震碎内部的气泡。
10、在面糊表面撒上适量的肉松，再将小香葱清洗干净，将葱叶部分切成比较细的葱花，洒在面糊的表面上。
11、提前十五分钟，将烤箱以度的温度进行预热，再把盛装面糊的烤盘放进烤箱，继续以同样的温度烘烤二十分钟左右，直到表面均匀上色即可。
12、在平台事先铺一张足够大的油纸，将烤好的蛋糕饼取出，先放在一旁自然散热，再将散热至微凉的蛋糕饼倒扣在油纸上进行脱模。
13、在蛋糕饼的光滑面上均匀的挤上符合自己口味沙拉酱，并且涂抹均匀，再撒上一层肉松，再将蛋糕卷慢慢卷起，静置定型约十分钟之后，再进行切件食用。
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1、准备少量的柠檬汁放在蛋清中，主要作用是可以去除蛋清中的蛋腥味，如果没有新鲜柠檬，少量的鲜橙汁或者是调味用的白醋也可以。
2、打发蛋白的时候，加入细砂糖也要掌握相应的时机，通常分为三次，第一次是在蛋清被打至出现较大气泡的时候；第二次是在气泡变得细小之后；第三次是气泡完全消失，并且蛋白被打发至黏稠而又细腻的时候。
3、用来制作蛋糕卷的蛋白需要被打发成湿性发泡，如果蛋白霜被打发的太硬，会在烘焙和卷起的步骤中，使蛋糕饼出现断裂开口的现象。
：印象时光1
：我心向月
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